نوروگاسترونومی به مطالعه چگونگی درک مغز از طعم و عطر غذا و شناسایی راه های تاثیرگذار بر مغز که از روش ها و تکنیک های علوم مغزی و یا یافته ها و دیدگاه های حاصل از علوم مغزی استفاده می برد می پردازد.
این رشته شامل تمامی رشته های مربوط به صنایع غذایی از جمله سرآشپزها، هنرهای آشپزی، بیوشیمی، علوم اعصاب، روانشناسی، تکامل انسان، علوم اعصاب در زمینه ی یادگیری، حافظه، انگیزه و پاداش، احساسات و تصمیم گیری می باشد.
همچنین نوروگاسترونومی نگرانی ها پزشکی از جمله عادات غذایی، اعتیاد غذایی، دیابت، حساسیت غذایی و بیماری های عصبی را حمایت می کند.
این رشته برای اطلاع رسانی به سیاست های عمومی در صنایع غذایی و نگرانی های اقتصادی مربوط به کشاورزی پایدار و تغییرات آب و هوایی تلاش می کند.













